제철 딸기로 즐기는 딸기 베이킹
딸기를 활용한 과일 베이킹으로 맛과 건강을 챙길 수 있는 레시피들
제철 딸기를 즐길 수 있는 봄
딸기의 제철은 봄입니다. 이 맘때가 딸기가 제일 맛있을 때고 가격도 저렴할 때이지요. 요즘에는 하우스에서 딸기를 재배하여 겨울부터 딸기를 맛볼 수 있지만, 봄 딸기 맛을 따라오기 힘든 것 같아요. 딸기는 당 함량이 상대적으로 낮지만 폴리페놀 함유량이 높아 항산화에 좋은 과일입니다. 특히 한국에서 나는 딸기는 미국이나 해외 지역에서 먹어본 딸기에 비해 당도가 매우 좋아요. 저도 가격도 떨어지고 딸기의 당도가 올라오는 요즘 딸기를 많이 구매해서 샐러드로, 스무디로, 아이스크림이나 잼으로도 만들고 있어요. 하지만 딸기를 베이킹으로 활용하면 상큼함이 두 배로 되는 것을 알고 있으신가요? 저는 글루텐과 정제 설탕 그리고 유제품을 쓰지 않는 베이킹을 하고 있는데, 딸기를 활용해서 상큼함과 영양을 좀더 더해보았습니다. 딸기철이 지나가기 전에 딸기를 활용한 딸기 베이킹을 같이 해보시는 건 어떠신가요?
글루텐 프리 딸기 바나나 브레드
제가 자주 해먹는 딸기 바나나 브레드는 너무 만들기 쉬울 뿐 아니라 맛도 좋아서 아이들 오후 간식이나 식사 후 디저트로 손색이 없는 메뉴입니다. 하지만 딸기에는 수분량이 많아 자칫하면 빵이 질어져 눅눅한 빵이 만들어질 수 있어요. 이미 바나나도 충분히 수분기가 있기 때문에 딸기를 너무 많은 양을 넣지 않게 조심하고, 키친 타올로 닦아서 수분기를 제거한 후에 넣어주시는 것이 좋습니다.
[재료]
- 유기농 쌀가루 또는 현미가루 150그램
- 유기농 찹쌀가루 40그램
- 타피오카 전분 30그램 (또는 감자전분으로 대체 가능)
- 동물복지 유정란 2알
- 유기농 바나나 으깬 것 3개
- 바닐라 엑스트렉 1 tsp
- 유기농 딸기 듬성 듬성 자른 것 반 컵
- 베이킹 소다 1/2 tsp
- 베이킹 파우더 1/2 tsp
- 마스코바도 설탕 1.5 TBSP
- 딸기 2개 (슬라이스 토핑용)
[방법]
- 잘 익은 바나나 3개는 곱게 으깹니다.
- 딸기는 가로 세로 2cm정도 되게 듬성 듬성 큐브 모양으로 잘라주세요.
- 큰 볼에 모든 재료를 다 넣고 잘 저어주세요.
- 파운드 틀에 반죽을 부어주세요.
- 딸기 슬라이스한 것을 토핑으로 올려줍니다.
- 180도로 예열된 오븐에 50-55분 간 구워줍니다.
- 이쑤시개를 찔렀을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 잘 익은 겁니다.
- 식힘망에 올려 5-10분 정도 식혀두다가 칼로 잘라 드세요!
글루텐 프리 어글리 딸기 쿠키
만들기는 엄청 간단한데 손으로 대충 쿠키 반죽을 빚어 만들어서 ‘어글리’ 딸기 쿠키라는 이름을 지어봤습니다. 딸기는 레몬과 궁합이 좋아요. 그래서 레몬즙이나 레몬 주스를 첨가해서 만들면 상큼함이 배가 된답니다. 따로 쿠키틀 없이 손으로 동글하게 말아 꾹 눌러 무심한듯 만들어보세요. 오후에 커피와 드시면 졸음이 싹 가실만한 상큼함을 선사해줄 겁니다.
[재료]
- 유기농 현미가루2컵 (480ml)
- 올리브유 또는 아보카도유 또는 코코넛오일 1/3컵
- 동물복지 유정란 1개
- 레몬주스 또는 레몬즙2T (30ML)
- 바닐라 엑스트렉 1t
- 마스코바도 설탕 4T
- 다진 유기농 딸기 1컵
[방법]
- 오븐을 180도로 예열합니다.
- 큰 볼에 유정란을 하나 풀고 올리브유, 다진 딸기, 바닐라 엑스트렉 와 레몬즙을 넣고 잘 섞습니다.
- 현미가루와 마스코바도 설탕을 넣고 반죽을 만들어 주세요.
- 손으로 반죽을 동글게 말아서 꾹 눌어주어 쿠키 모양을 만듭니다.
- 유산지 위에 쿠키 반죽을 얹은 후 180도로 예열된 오븐에서 20-25분 정도 구워줍니다.
- 식힘망에서 5분 정도 식혀준 후에 먹습니다.
글루텐 프리 딸기 초콜렛칩 시트 케이크
이 시트케이크는 딸기의 상큼함과 초콜렛칩의 달콤함을 동시에 누릴 수 있는 일타쌍피 베이킹 레시피입니다. 디저트에 딱 좋은 이 레시피는 글루텐과 유제품 없이 만든 건강한 레시피인데도 맛은 아주 좋아요. 재료만 있다면 반죽을 만드는데 5분 그리고 나머지 20분은 오븐이 다 알아서 해주는 아주 간단한 케이크이니 꼭 해보시길 추천 드려요!
[재료]
- 유기농 현미가루1/3컵 (80ml)
- 유기농 쌀가루 ⅔ 컵 (160ml)
- 마스코바도 설탕 2-3T
- 비건 슈가프리 초콜렛칩 한 줌
- 베이킹 파우더 1t
- 동물복지 유정란 1개
- 무첨가 아몬드 우유 2/3컵
- 소금 조금
- 올리브유 1T
- 유기농 딸기 5-6알
[방법]
- 오븐을 190도로 예열합니다.
- 볼에 위의 반죽 재료를 다 넣고 잘 섞어줍니다.
- 딸기는 얇게 슬라이스 합니다.
- 반죽을 넙적한 브라우니 틀에 넣고 편평하게 펴줍니다.
- 반죽 위에 딸기 슬라이스를 반, 초콜렛 칩을 반으로 나눠 토핑해줍니다.
- 190도로 예열된 오븐에서 20분간 구워줍니다.
