미슐랭도 평가하길 포기한 스시집의 비결, 이키가이
미슐랭도 평가하길 포기한 스시집의 비결
이키가이
스키야바시 지로는 13년 연속 미슐랭3스타를 받아 온 도쿄 초밥집입니다. 97세의 현역 오노 지로가 직접 운영하는 좁은 공간으로, 버락 오바마 전 대통령이 생애 최고의 스시였다며 극찬하고 이제 일반인들은 예약조차 할 수 없어 미슐랭도 평가하길 포기했다는 세상에서 가장 맛있는 초밥집이죠.
Image : 2014년 스키야바시 지로를 방문한 버락 오바마
하지만 오노 지로가 처음 초밥집을 열 당시만 해도 그러한 큰 포부는 없었어요. 당장 먹고사는 문제 해결이 가장 컸기에 초밥집을 연 이유도 간단한 도구만 갖추어도 바로 장사를 할 수 있기 때문이었어요.
그는 어떻게 좁은 스시집에서 미슐랭3스타를 받고, 미국 대통령과 일본 총리가 극찬한 세계적인 스시 장인이 되었을까요?
초밥집이 서서히 자리를 잡으며 지로는 좀 더 특별한 초밥을 만들고 싶다는 내면의 소리에 귀 기울이게 되었고, 그것이 그의 이키가이였어요.
책 “이키가이”의 저자 캔 모기는 오노 지로가 초밥을 만드는 이유는 명성도, 오바마 대통령의 극찬 때문도 아닌 단 하나, 이키가이 때문이라고 말해요.
이키가이는 삶을 뜻하는 ‘이키’와 가치를 의미하는 ‘가이’가 합쳐진 두 단어의 합성어에요. 한국어로는 딱 들어맞는 단어는 없지만 직역하자면 대략 “살아가는 보람” 혹은 “존재의 이유” 쯤으로 해석할 수 있을 거에요.
오노 지로가 만드는 초밥은 시간이 오래 걸려 대량으로 판매할 수 없다고 해요. 사람들은 그가 초밥에 왜 그토록 많은 시간을 할애하는지 이해하지 못하죠.
오노 지로는 식당을 찾는 손님에게 최상의 부드럽고 쫄깃한 문어 스시를 대접하기위해 문어살을 무려 한 시간을 꼬박 마사지하듯 주물러요. 하지만 그는 그 시간마저 매우 즐긴다는 점, 바로 이 점이 남과는 다른 점이라고 말합니다.
Image : 스키야바시 지로 "Tako" [문어]
도쿄와 같은 대도시 일본 노동자의 하루는 보통 ‘스시즈메’로 시작해요. 초밥 안에 꽉 들어찬 밥알처럼 지옥철로 출퇴근하는 모습을 비유하는 말이죠.
일본 노동자 4명 중 1명꼴은 한 달에 80시간 이상 초과근무를 할 정도로 일본의 노동문화는 과로로 가득해요.
그래서 그런지 일본에는 지극히 소소한 것에도 만족하며 몰입하는 모습을 많이 볼 수 있어요. 소확행, 카와이 문화가 그렇고, 앞서 얘기한 이키가이가 그렇죠. 자신에게 주어진 것을 받아들이고, 온전히 몰입하는 삶. 이 이키가이가 누적된 과로 속에서 일본인들이 매일 아침 침대에서 일어나 일터로 향하는 이유가 되죠.
“이키가이는 삶의 다양한 맥락에서 찾을 수 있다. 큰 목적이나, 성취에서도 찾을 수 있으나 삶의 작은 부분에서도 찾을 수 있다. 이키가이는 신선한 새벽 공기, 한 잔의 따스한 커피, 우리의 얼굴에 내리비치는 맑은 햇살, 초밥에 사용될 문어 살 주무르기, 버락 오바마 대통령의 찬사에도 녹아들어 있다.” _Ken Moji
Image : 이키가이 다이어그램
당신은 온전히 몰입하는 삶, 내가 만족하는 작은 보람을 가지고 있나요?
저자 캔 모기는 다이어그램으로 이키가이를 찾을 수 있는 방법을 제안해요.이키가이 다이어그램은 크게 이 네 가지 영역으로 구성됩니다.
• 좋아하는 일
• 잘하는 일
• 돈 되는 일
• 그리고 세상에 필요한 일.
‘좋아하는 일’과 ‘잘하는 일’이 겹치는 영역은 ‘취미’에요.‘
잘하는 일’과 ‘돈 되는 일’이 겹치는 영역은 ‘직업’이 되고요.
‘돈 되는 일’과 ‘세상에 필요한 일’이 겹치면 ‘소명’
‘좋아하는 일’과 ‘세상에 필요한 일’이 겹치면 ‘사명’이 되어요.
그리고 이 네 가지 영역의 교집합이 바로 ‘이키가이’지요.
사실 이 4가지 영역을 모두 만족시키는 일은 무척 어렵기 때문에 우리는 채워지지 못한 영역에서 ‘결핍’을 느끼게 돼요. 이 결핍을 채워나가는 것이 이키가이의 목적이죠.
현재 나는 어느 영역에 있으며, 이키가이로 옮겨가기 위해서는 무엇을 해야 할까요?
행동하라
이키가이를 아는 것 만으로는 충분하지 않아요. 작가 댄 뷰트너는 이키가이는 "살아 움직이는 목적"이라고 말했어요.
'프로비티 글로벌 서치'의 CEO 다카토 유코는 "업무를 자신의 이키가이로 여기는 훌륭한 인재와 함께 하루하루를 보내고 있다"며 "이들의 공통점은 동기부여가 되어 있고 행동이 빠르다는 것"이라고 말했다.
"창업을 하고 싶지만 미지의 세계로 뛰어들기가 두렵다면, 여러분이 생각하고 있는 것과 비슷한 일을 이미 하고 있는 사람을 찾아가 보는 것부터 시작하세요."
다카토는 자신의 계획을 실천하면서 "'나도 할 수 있다'는 자신감을 갖게 될 것"이라고 말했다. _ BBC Korea
작게 생각하라
그렇다고 해서 더 오래 열심히 일하는 것이 이키가이는 아니에요. 오히려 이키가이는 업무가 나의 삶을 바꿔준다는 느낌을 갖게 해요.
와튼 대학 애덤 그랜트 교수는 "자신의 업무를 통해 다른 사람들에게 행복과 이로움을 주는 것"이 직원들을 위한 동기부여가 될 수 있다고 말했다.
미시건 대학에서 장학금 모금 업무를 하는 이들을 대상으로 한 실험이 있다. 이에 따르면, 이러한 업무를 하는 사람들이 장학금 수혜자와 이야기를 나눠보는 등 함께 시간을 보냈을 경우 그냥 모금 업무만 한 이들보다 1.7배 많은 장학금 모금을 달성했다.
장학금 수혜자를 만나는 단순한 행동 하나가 장학금 모금 업무 담당자들에게 자신의 일에 대한 의미를 부여했고, 이로 인해 성과가 올라간 것이다. _ BBC Korea
이키가이를 다양하게 만들어라
직장에서 본인의 이키가이를 찾아온 이들에겐 은퇴는 커다란 상실감과 공허함을 가져다 줄 수 있어요. 특히 상대적으로 짧은 기간동안 전력을 달려온 운동선수들은 더욱 그럴 거에요.
2012년 은퇴한 전직 육상 허들선수 다이 타메스에는 최근 인터뷰에서 은퇴 후 자신에게 "스포츠를 통해 이루고 싶었던 것이 무엇이었을까"라는 근본적 질문을 던졌다고 말했다.
"저는 육상 경기를 통해 사람들의 인식을 바꾸고 싶었습니다." 그는 은퇴 후 스포츠 관련 사업을 지원하는 회사를 세워, 새로운 이키가이를 찾았다.
타메스에의 사례는 이키가이가 다양할 수 있음을 보여준다. 퇴직 후에는 단순히 과거를 회상하는 게 아니라 '(그 일에서) 무엇을, 왜 하려 했는가'를 이해하는 게 도움이 된다. _BBC Korea
Image : @mynameisjessamyn
이키가이가 발현되는 순서
1. 작은 일부터 시작하기
2. 자아를 내려놓기
3. 화합과 지속 가능성
4. 작은 일에서 발견하는 기쁨
5. 현재에 충실하기
자아를 내려놓기란 자기희생이 아닙니다. 나 자신의 아집이나 선입견을 내려놓으란 뜻이죠. 작은 일부터 시작하기는 소확행과 연결되어요. 작지만 확실한 행복. 일상 속 소소한 일들을 해낼 때마다 작은 보람이 쌓이는 것을 느낄 수 있어요. 그 때문에 현실에도 충실해야겠죠. 이렇게 위의 5가지 특성은 서로 맞물립니다.
이키가이는 철저히 작은 일에서 출발해요.대단한 성공이 아닌 내가 만족하는 작은 보람에서 시작하는 삶의 모습이지요.
노인들이 새벽 일찍 공원에 모여 몸을 흔들며 체조하는 것 역시 이키가이의 일종이며, 매일 최상의 문어 스시를 만들기 위해 한 시간 동안 문어살을 주무르는 것도 이키가이입니다.
매일 아침 눈을 뜨게 해주는 ‘이키가이’
돌아오는 월요일이 기다려지고, 무언가를 할 때마다 생각나는 존재가 있나요?
당신의 이키가이는 무엇인가요?
출처: Lit search
